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Menù

 

Coccola iniziale
Fritto di mare Musaguzzo - Andrea Pilar

 

Riccardo Berti

Palamita Marinata e Flambata su nido di sedano

Cips di grano saraceno dell’alta valle del Tevere

Grechetto - Raina

 

Chef Claudiu Mititelu

Fagottino ripieno di pescato dell’Adriatico con

zuppa di pesce e zeste al lime

Riso acquerello con burro affumicato alici e

gocce al prezzemolo
L’altro Bianco - Roccafiore

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Alessio Valentini & Rediu Bogdan

Lampuga aromatizzata a lime, cime di rapa

all’olio d’aglio e acciughe spuma di carota, polvere

di barbabietola e cips di riso

Campo del Guardiano Orvieto Cl Superiore

DOC - Palazzone

 

Libera Biondi

Palla di neve, riduzione allo Yuzu e olio Decimi N 51

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€55,00 a persona